Как работи?
“ Технологията AIR.Plus е разработена от UNOX, за да предложи еднаквост на готвене по цялата повърхност на всяка тава.”
Правилното разпределение на въздуха и топлината в камерата за готвене е ключът към топлообмена в продуктите. В ентилацията играе важна роля, така че резултатите от готвенето да не се променя в зависимост от това къде се поставя продуктът на тавата и на каква височина.
Какво представлява?
Технологията AIR.Plus използва високоскоростни автореверсивни турбини, за да гарантира еднакви резултати във всяка от тавите, като същевременно намалява времето до минимум.
Как работи?
“DRY.Plus е технологията на Unox, която бързо изхвърля влажния въздух от камерата за готвене, за да възбуди вкусовете и да запази целостта на печената храна. За вас е сигурно: резултатът винаги ще е това, което очаквате.”
Гастрономично готвене, особено при браняване и печене на месо, технология DRY. Plus позволява затварянето на повърхностните пори, запазвайки продукта от загуба на тегло и по-интензивниаромати. При печенето и изпичането присъствието на влага по време на крайните фази на готвене може да замърси консистенцията на изпечения продукт и да компрометира постигането на желания резултат. Технологията DRY. Plus защитава целостта на крайния резултат: продуктът остава апетитен и хрупкав до приключване на часовете за готвене.
Какво представлява?
Технологията DRY.Plus присъединява присъствието на сух въздух в камерата с изхвърляне на влажен въздух през един или повече комини. Той е идеалното допълнение към STEAM.Plus в управлението на влажността вътре в камерата за готвене.
Как работи?
“Незабавното създаване на влажност в камерата за готвене, от температура от 48 ºС до 260 °С, е задача на технологията STEAM.Plus.”
В гастрономията използването на влажност позволява да се готви по здравословен и лек начин, запазвайки интензивни цветове, неразделна структура и непроменени аромати. Въвеждането на влага по време на процеса на готвене позволява бързо прехвърляне на топлина към печени храни, които намаляват времето за готвене и загубата на тегло.
Какво представлява?
В тестото и печенето, ефективното използване на влагата благоприятства в първите минути на готвене правилното развитие на вътрешната структура на изпечените продукти. Количеството влага, въведено по време на процеса на готвене, може да направи разлика в сензорните характеристики и времето за готвене на изпечения продукт.
Как работи?
“ Простотата на вентилатора с атмосферна горелка. Силата и ефективността на горелката. Spido.GAS ™ е патентованата технология Unox, която осигурява максимална надеждност при създаването на енергия в газовите комбинирани фурни: решение, което съчетава мощност и простота.”
Spido.GAS ™ позволява равномерно разпределение на топлината и лесна поддръжка. Липсата на движещи се части намалява точките на износване до минимум в рамките на комбито и като резултат ни позволява да увеличим надеждността.
Какво представлява?
Чрез модулирана система на изходна мощност е възможно да се контролира точно температурата в камерата за готвене. С помощта на уникална сензорна система комбинираните фурни ChefTop ™ и BakerTop ™ могат да разберат действително усвоената мощност от процеса на готвене и да сведат до минимум загубите на енергия. Това осигурява значителни ползи по отношение на ефективността, оперативните разходи и въздействието върху околната среда.
Spido.GAS ™ съчетава простотата и чистотата, получена при атмосферно горене, с мощността и ефективността на горелката за разпенване.
